INGREDIENTI
500 g di tonnarelli o di spaghetti (alla chietarra ancora meglio)
200 g di pecorino grattugiato
sale e pepe
PREPARAZIONE
Cuocete la pasta in acqua salata. Nel frattempo mettete in una grande terrina pecorino e pepe. Il pepe va spolverato secondo il vostro gusto, tenendo presente che il gusto dovrà sentirsi…a vederlo… il composto di pecorino e pepe insieme, nel complesso, risulterà come un accumulo di polvere bianca con molti puntini neri.(quasi grigio…”brizzolato” poteremmo dire).
Con un cucchiaio prelevate l’acqua di cottura e bagnate poco alla volta il composto mescolando fino a renderlo cremoso e facendo attenzione a non far formare i grumi. Una volta cotta la pasta, prendetela con il forchettone e mettetela nella terrina, lasciandola così un po’ bagnata. Mescolate e servite!
Questa ricetta generalmente si fa con il pecorino romano, ma è buonissima anche con il pecorino ciociaro. Provare per credere!
P.S. pare che il ristorante dell’Hotel Ambasciatori sia un buon posto per assaggiare la vera cucina ciociara…non lo dico perché sono di parte. Lascio il verdetto finale a voi!
