Amanti delle castagne: ecco a voi una delle ricette che ha avuto maggior successo durante le cene narrate che si sono tenute al ristorante Il Grifoncino.
Vellutata di castagne e zucca
INGREDIENTI
Per 6 persone
Pepe Q.B.
Sale Q.B.
Olio novello Q.B.
200 gr di zucca
1 foglia di alloro
1,2 decilitro di brodo vegetale
8 castagne
2 cucchiai di olio di oliva
2 patate
1 cipolla
q.b. olio novello
PREPARAZIONE:
Taglia a piccoli dadi 2 patate, 200 g di zucca e 6 castagne sbucciate; unisci una foglia di alloro, 1,2 dl di brodo vegetale e porta a ebollizione. Soffriggi a parte una cipolla con 2 cucchiai di olio, salala e uniscila al brodo gli ultimi 5 minuti di cottura.
Frulla le verdure e insaporisci con sale e pepe. Affetta finemente altre 2 castagne e falle seccare in forno a 80° per 5 minuti.
Versa la vellutata di zucca e patate nelle ciotole, condiscila con olio novello toscano e cospargi con le castagne seccate.