RISOTTO CON CASTAGNE E GORGONZOLA

castagne-ricette

Questa è una ricetta presa da Salucci. Chi è mai costui? E’ l’amico bravo in cucina. Tutti ne hanno uno, è un po’ come le zie matte di famiglia. In ogni famiglia che si rispetti ce ne è una…con i miei nipoti il ruolo tocca a me, sono stata scelta con consenso unanime. Tornando agli amici bravi in cucina. Sono una categoria molto preziosa, va preservata. L’amico di cui sopra è un miscuglio micidiale di passione per la cucina e voglia irrefrenabile di compagnia. E’ uno di quelli che tiene le porte di casa sempre aperte e ha un pasto adatto a ogni ospite: il muratore, il pittore di casa, parenti, amici più stretti, amici meno frequentati, conoscenti, colleghi. Casa sua è un porto di mare e fa invidia a un ristorante, davvero.

Venendo alla ricetta:

INGREDIENTI
280 gr riso
1 trito di cipolla
15 castagne
brodo vegetale
70 gr gorgonzola piccante
20 gr parmigiano

PREPARAZIONE

Lessate per circa 15 minuti le castagne dopo averle incise, pelatele e tenetele da parte. Rosolate la cipolla con poco olio, unite il riso e un po’ di vino, fate evaporare, unite poco brodo poi le castagne. Continuate la cottura, alla fine spegnete, unite il gorgonzola, una noce di burro e il parmigiano. Mescolate e mettete nel piatto. Consiglio: il gorgonzola è un gusto piuttosto forte quindi se vi piace un gusto più delicato salate poco.

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